Cardo

Nombre comun: Cardo.
Nombre cientifico: Cirsium Mexicanum.
Nombre tarahumara: Chinaca.

Los tarahumaras consideran las hojas del cardo un quelite, para comer las hojas se queman un poco en las brazas para evitar que espinen, El tallo de la planta se puede comer cuando aun esta tierno, al ser pariente de la alachofa se puede comer la flor de la misma forma que la alcachofa; el cardo en la flor posee quimosinas que sirven para fabricar quesos.